Corsica

Waar vindt men de meest zuidelijk gelegen wijngaarden van Frankrijk? Feitelijk niemand zal verder denken dan de Zuid-Franse grens tegenaan de Spaanse kust. Corsica ligt echter nóg zuidelijker en kent een Middellandse Zeeklimaat dat ook mediterraan is maar getemperd wordt door de ligging in de zee dat zorgt voor optimale omstandigheden.

Dit mooie stukje aarde wordt ook wel ‘Ile de Beauté’ genoemd (eiland van de schoonheid). Deze schoonheid is vooral terug te vinden in de diversiteit van het eiland. Watervallen, krijtrotsen, witte stranden, bossen, vriendelijke dorpjes en niet te vergeten: prachtige wijngaarden.

Les Vignerons d’Aghione

In 1975 besloten diverse producenten hun kennis en krachten te koppelen door Les Vignerons d’Aghione op te richten. Al snel bleek dit succesvol te zijn waardoor het bedrijf tegenwoordig wel 850 hectare aan wijngaarden bezit. Dit is bijna 15% van het totale wijngaardareaal in Corsica. De diversiteit aan grondsoorten creëert vele mogelijkheden om zeer goede wijnen te maken. In combinatie met lokale druivensoorten levert dit bijzondere resultaten op.

U San Muletto

Om ervoor te zorgen dat ook in Nederland genoten kan worden van kwaliteitswijn uit Corsica, is er sinds kort U San Muletto verkrijgbaar. De wijnmaker heeft op spectaculaire manier gebruik gemaakt van de lokale omstandigheden met een vleugje van Internationale invloed door prachtige assemblages (samenstellingen) te maken van diverse druivenrassen.

De volgende variëteiten zijn beschikbaar waarvan deze aantrekkelijke assemblages zijn gemaakt:

  • Blanc: Vermentinu & Chardonnay
  • Rosé: Sciacarellu & Grenache
  • Rouge: Niellucciu & Merlot

Deze heerlijke frisse wijnen zijn geschikt voor diverse momenten. Het zijn perfecte aperitief wijnen maar kunnen ook met vele gerechten gecombineerd worden.

Voor meer informatie over deze wijnen kunt je contact opnemen via wine@wine-spice.nl !

Natuurlijk kun je ook een bezoek brengen aan de website: www.vignerons-aghione.com

ZELF wijn maken! DEEL 2

In deel 1 van ZELF wijn maken hebben we alle druiven geplukt, geperst en samen met de giststarter in een vat gestopt. Het klinkt zo simpel en zo gedaan. Let’s move forward. MANDFLES. Als alle most (druiven, sap en de rest) na 7 tot 12 dagen genoeg hebben gegist, is de halve wijn klaar voor de mandfles. Een mandfles bestaat in diverse maten. Het is belangrijk om minimaal 1 mandfles te hebben, overeenkomend met de hoeveelheid wijn die je kunt maken. Bij de eerste keer wijn maken is dit niet gemakkelijk in te schatten. Houd als vuistregel dat je op [...lees verder]

ZELF wijn maken! DEEL 1

Hoe maak je zelf wijn!? Deze vraag heb ik mijzelf voor het eerst gesteld in 2003. Gelukkig bestond er toen ook al lange tijd internet, dus ben ik het web op gegaan om research te doen. Ook toen was er al veel informatie te vinden, maar wat sommige onderdelen betreft niet helemaal optimaal. Uiteindelijk heb ik in de jaargangen 2003, 2004 en 2009 mijn eigen wijn gemaakt. Hoe? Dat lees je hieronder! Zelf wijn maken is helemaal niet moeilijk. Let wel op het feit dat ‘wijn’ alleen van druiven kan worden gemaakt. Andere vergiste fruit dranken mogen geen wijn worden [...lees verder]

Soms komen dingen waar je van houd samen. Ik ben gek op fotografie en eten. Ik kan dan ook niets anders doen dan het volgende met jullie delen. Mijn favoriete fotograaf Chase Jarvis houdt een interview met National Geographic fotograaf gespecialiseerd in “culture & food” Barnaby Dorfman (www.foodista.com) Misschien niet voor eenieder interessant, maar ik vond het de moeite waard!

Inspiratieloze middelmatigheid

Ik heb al een tijdje niet over echt food gerelateerde zaken gepost. Heel simpel, ik ben een beetje inspiratieloos. Van de laatste 5 keer uit eten waren er eigenlijk maar 2 “voldoende”. Anders was het in Frankrijk, waar ik initiatieven zoals Table de Fanny heb mogen ervaren. Niet meer dan 12 tafels, een vaak wisselend, klein simpel menu dat dicht bij het concept blijft. Of in Berlijn, waar ik onlangs een weekend heb vertoefd en het fan-tas-tische Mustafa’s Kebab heb ontdekt. Juist, een Dönerwagen op de hoek van de straat! Maar ook een gepassioneerde uitbater, die één ding heel goed [...lees verder]

Het Walhalla van de Provence: Bandol!

Een klein gebied aan de Zuid-Franse kust, te vinden tussen Marseille en Toulon. Onderscheidend met grote karakteristieken. De wijnen van Bandol stonden al hoog op mijn persoonlijke lijstje van favorieten aangeschreven, maar zijn na de tweede vakantieweek in La Cadière d’Azur tot bijzondere hoogte gestegen! De eerste afspraak bij Domaine La Suffrene staat in het teken van rondleiden en proeven. Een uitgebreide uitleg over alle aspecten die er toe doen bij La Suffrene. De rode wijnen van Bandol zijn van origine het kwaliteitsplatform. De Mourvedre druif maakt hier het verschil. Deze druif komt in het zuiden van Frankrijk veel voor, [...lees verder]

Provence!

Provence! Een korte titel. Ik zou dit gebied graag een passende titel geven, maar dit is veel te moeilijk! Het is geen type wijn als Bordeaux of Bourgogne, maar het verdient wel degelijk een pluim! De Provence is gewoon erg gevarieerd. Het gebied kent een lange historie. Er zijn dus ook districten met een lange geschiedenis. Tegelijkertijd is het een gebied dat op veel manieren met de moderne manier van wijn maken meedoet. Laten we zeggen dat ik tijdens mijn vakantie het uiterste van beide kanten heb gezien en meegemaakt. De eerste eer hebben we gehad bij Le Cercle de [...lees verder]

De keuze van het koksmes - Deel 2: De test

Alweer te lang geleden heb ik een stuk geschreven over de keuze van het koksmes. Helaas viel dat net samen met onze fantastische reis naar Frankrijk. Actualiteit gaat natuurlijk voor, maar het voordeel is wel dat ik ook de nieuwe messen uitvoerig heb kunnen gebruiken op cateringen en kookclub-avonden! Het lijkt mij niet meer dan eerlijk elke school een kans te geven. Gelukkig heb ik veel vrienden die ook koken en net als mij bijna ziekelijk bezig zijn met hun messen. Hierbij; bedankt vrienden, jullie gekken weten wie jullie zijn! Daarnaast wil ik speciaal de  mensen van Kato Group (www.knivesandtools.nl) bedanken voor het beschikbaar [...lees verder]

The Chocolate Block: Populaire wijn!

De afgelopen maanden is mij iets opgevallen wat me blij maakt! Ik kwam erachter dat ‘The Chocolate Block’ wijn erg vaak gezocht wordt via zoekmachines op internet. Dit zegt niets over het feit dat ik er al eerder over heb geschreven, maar des te meer over de populariteit van de wijn! Om de zoektocht naar deze overheerlijke wijn wellicht iets makkelijker te maken heb ik even een paar locaties opgezocht, waar deze wijn dan wel te koop is! Almere – Vinifins Alphen aan den Rijn – Alphen aan de Wijn Amersfoort – Calisto Wijnen Amersfoort – Wijnhandel Louis Blancardi Amsterdam [...lees verder]

Bourgogne Weekend Deel 4 -WINE- (Mâconnais)

Ik word wakker en het lijkt alsof de smaak van de Côte de Nuits van de vorige dag nog op mijn tong hangt. Wat een lekkere wijn! Vanmorgen weer een fijn afsluitend programma. De Mâconnais is aan de beurt! Dit zal het laatste officiële bezoek zijn, maar wat wil je nog meer na een weekend vol lekkere wijn! Eerst is het tijd om een kop koffie te halen in de stad Mâcon. Heerlijk even wakker worden op een plein tussen het rustige Franse volk. Vanmorgen gaan we eindelijk eens ontdekken wat nu het verschil is tussen de Macon-Villages, Saint-Véran en [...lees verder]

Copyright 2010 wine-spice.nl info@wine-spice.nl Suffusion theme by Sayontan Sinha